פשטידת קישואים בלי גבינות, 9 נק' לכל הפשטידה

10 קישואים בינוניים-גדולים רחוצים היטב, לא קלופים, חתוכים לחצאי עיגולים
בצל גדול חתוך לקוביות
כפית שמן זית
4 ביצים
4 כפות קמח
4 כפות מיונז 5%
מלח, פלפל

בסיר גדול שמים כפית שמן זית, מזהיבים מעט את הבצל, מוסיפים את כל הקישואים ובהתחלה על אש נמוכה שיתאדו קצת ולאחר מכן על אש בינונית שייחרכו קצת אבל לא יישרפו (שיהיו שחומים) משהו כמו חצי שעה. אפשר לערבב כל 10 דקות ומלבד זה להניח להם להתאדות לבד. לא לדאוג מכמות הקישואים בהתחלה, הם מאבדים נפח בבישול.
לאחר שהבצל והקישואים התאדו והשחימו, מורידים את הסיר מהגז, נותנים לתערובת להתקרר. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
יוצקים לתבנית מרוססת בשמן. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשהו כמו חצי שעה- 40 דקות.

אפשר לגוון את הפשטידה ולהכין מאיזה ירק שבא לכם – רק לשמור על שאר המרכיבים 4-4-4

שעועית ירוקה בסויה, 3 נק' להכול

חבילת שעועית ירוקה (מהקפואים, אבל שהשעועית תהיה בטמפ' החדר)

1/2 כוס סויה של אוסם

כפית ג'ינג'ר מגורר

כפית שום כתוש

כפית שמן זית

 

במחבת גדול שמים שמן זית, ג'ינג'ר ושום על אש בינונית (זהירות שלא יישרפו). מוסיפים את השעועית ומקפיצים על אש גבוהה. מוסיפים את הסויה ומערבבים שהרוטב יתפזר באופן אחיד על כל השעועית. מנמיכים את האש ונותנים לזה להתבשל עוד כעשר דקות רבע שעה על אש נמוכה.

קציצות עדשים כתומות אפויות, 1.2 נק' לכל 2 קציצות

2 כוסות עדשים כתומות לשטוף ולהשרות כשעה

בצל בינוני קצוץ לקוביות + כפית שמן

בצל גדול מגורר

2 גזרים קלופים ומגוררים

2 קישואים מגוררים

2 ביצים

כורכום, כמון, מלח, פלפל

כפית שום כתוש

4 כפות קוואקר אינסטנט

3 כפות פרורי לחם

כף שמן זית

 

במחבת מאדים את הבצל הבינוני ומוסיפים עדשים. מכסים את כל העדשים במים ומרתיחים. מסננים את העדשים ושמים בקערה שיתקררו. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.

יוצרים קציצות בינוניות בעזרת ידיים רטובות  (אחרת הן מתפרקות) בתבנית גדולה על נייר אפייה

ושמים בתנור של 180 מעלות ל- 20 דקות כל צד. אם זה לא נפרד מנייר האפייה, לשים עוד 5 דקות בתנור.

מהכמות הזו יוצאות בערך 50 קציצות.

פשטידת רועים בסגנון בדואי, 10 מנות, 9 נק' למנה

לפירה:

6 תפו"א גדולים

2 ביצים

2 כפות פירורי לחם

מלח, פלפל

כף שמן זית

 

לבשר:

750 גרם בשר טחון של בקר+עוף+כבש (או שילוב אחר שאתם אוהבים)

כפית שמן

בצל גדול קצוץ לקוביות

30 ג' צנוברים (לא חובה)

תבלינים: מלח, פלפל, סומק, בהרט, כמון, כורכום, גריל עוף, קינמון (בערך כפית מכל תבלין, לערבב יחד בצלחת ואז לשים בבישול הבשר)

שום כתוש לפי הטעם

 

בין השכבות - 2 כפות קטשופ

 

מרתיחים תפוחי אדמה עד שהם רכים, מועכים לפירה, מוסיפים את שאר החומרים ותבלינים ושמים בצד.

במחבת גדולה שטוחה שמים שמן, מטגנים/מאדים בצל (מוסיפים מים קצת לאורך ההזהבה) , מוסיפים את הבשר הטחון מערבבים על אש נמוכה עם כף עד שהבשר משחים קצת והופך פירורים פירורים ומוסיפים מעט מים שימשיך להתבשל  אבל שלא יתייבש . מוסיפים את התבלינים והצנוברים, בוחשים מעט ומורידים מהאש.

 

הכנת הפשטידה: מרססים תבנית ושמים 1/3 מהפירה כשכבה תחתונה

מעל מפזרים את הבשר. מורחים מעל את הקטשופ ומפזרים מעל את יתרת הפירה. מי שרוצה יכול לעשות ציורים עם מזלג .

עוגת תפוזים - 2.5 נק׳ לפרוסה

1 כוס מיץ תפוזים (רצוי סחוט, לעצלנים פריגת מוכן)

3 ביצים שלמות ועוד שני חלבונים

2 כוסות קמח

כוס אחת של סוכר (אפשר חום)

חצי כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר

לערבב בקערה את כל החומרים, למזוג את הבלילה לשתי תבניות אינגליש קייק אלומיניום.

לאפות כ-40 דקות בחום בינוני.

כל עוגה ניתן לפרוס ל-10 מנות, כל מנה 2.5 נקודות פלוס. 

ניתן לשדרג ולבזוק כף או שתיים של סילאן מעל העוגה המוכנה כשעדיין חמה...( לא חייבים, בתוספת נקודות כמובן)

 

כיף של חורף

מעדן דיאט בטעם ‏אהוב, 150  ‏מ"ל מחומם ‏מעט במיקרוגל - 2 ‏ נקודות פלוס

כוס סיידר תפוחים עם ‏מקל קינמון וציפורן -3 ‏ נקודות פלוס 

קדירת עוף וירקות, 6 ‏מנות, 5 נק' ‏למנה

חומרים: 6 ‏ כרעי עוף, ללא העור > מלח, פלפל, פפריקה וכורכום טחון לפי הטעם >  1 ‏קופסה עגבניות מרוסקות (800 ‏גרם) >  1 ‏ק"ג קישואים, קלופים וחתוכים לקוביות > 3 ‏ חצילים, קלופים וחתוכים לקוביות >  3 ‏בצלים, קצוצים גס >  2 ‏פלפלים אדומים, מנוקים מגרעינים וחתוכים לקוביות

‏הוראות הכנה: מתבלים את רבעי העוף ומניחים בסיר רחב ויבש. מחממים, ומניחים לעוף להיטגן דקות אחדות בשומן של עצמו. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הירקות ומערבבים. אם צריך מוסיפים מעט מים. מבשלים אל אש נמוכה עד שהעוף והירקות יתרככו. במשך הבישול בודקים את התיבול. 

מרק חומוס ועוף מרוקאי, 8 ‏מנות, 5 נק' ‏למנה

חומרים:  240 ‏גרם גרגירי חומוס > 1 ‏ קישוא גדול >  2 ‏גזרים > 1 ‏ שורש סלרי > 1 ‏ לפת בינונית > 250 ‏ גרם דלעת > 8 ‏ חלקי עוף שונים נקיים משומן כמו :

‏גרונות, שוקיים,  גבים > 1 ‏ בצל גדול > 1 ‏ תפוח אדמה > 2 ‏ כפות רסק עגבניות > 10 ‏ כוסות מרק צח > פפריקה מתוקה > פפריקה חריפה > מלח, פלפל שחור (לפי הטעם)

‏הוראות הכנה: משרים את החומוס במים למשך הלילה. למחרת מסננים ממי ההשריה. אפשר להסיר מהחומוס את הקליפה החיצונית. חותכים את כל הירקות לקוביות או פרוסות דקות. שמים בסיר גדול יחד עם החומוס והעוף. מוסיפים לסיר את רסק העגבניות, התבלינים, המרק הצח ומביאים לרתיחה.

‏מבשלים על אש קטנה כשעתיים, עד שהחומוס מתרכך והסרק מסמיך. מגישים חם, עם פטרוזיליה למעלה.

‏הערה: רצוי לבשל את המרק יום קודם, כדי שניתן יהיה להסיר ממנו את כל שומן שנקרש למעלה.

‏אם אוכלים גם מהעוף וגם מהחומוס, המנה החלבונית גדולה יותר. 

מרק מינסטרונה, 8 ‏מנות, 2.5 נק' ‏למנה

חומרים: 6 ‏ כוסות מרק בטעם עוף > 2 ‏ כוסות כרוב לבן קצוץ > 1 ‏ כוס בצל קצוץ דק > 1 ‏ כוס גזר פרוס דק > 1 ‏כוס סלרי פרוס >  1 ‏כוס לפת קצוצה

‏> 1 ‏כוס עגבניות קלופות וקצוצות (אפשר מקופסא) > 200 ‏גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לריבועים >  2 ‏כפיות תערובת עשבי תיבול איטלקיים > כפית פלפל > 1 ‏ כוס שעועית ירוקה, חתוכה לחתיכות של 2 ‏ ס"מ > 1 ‏ כוס קישואים פרוסים לפרוסות גדולות (עדיף כהים) >  1 ‏כוס ( 180 ‏גרם) שעועית לבנה או אדומה מבושלת (אפשר מוקפאת או מקופסת שימורים) > 1 ‏כוס פסטה קצרה מבושלת > 45 גרם גבינת פרמזן מגוררת

‏הוראות הכנה: בסיר גדול מביאים לרתיחה את המרק, כרוב, הבצל, הגזר, הלפת, העגבניות, תפוחי האדמה והתבלינים. מכסים ומבשלים  20 ‏דקות. מערבבים פנימה את השעועית הירוקה והקישואים וממשיכים לבשל עוד 10 ‏דקות. מוסיפים את השעועית והפסטה, מביאים לרתיחה ומגישים מיד. יוצקים ל -8 ‏ צלחות ומפזרים גבינת פרמזן מלמעלה. 

ארוחות חמות לבוקר קריר

‏דייסת קוואקר - עם ‏כוס חלב 1% ‏שומן (3‏),3 ‏ כפות קוואקר (4‏) - 7 ‏ נקודות פלוס

טוסט גבינה - שתי פרוסות לחם ‏קל (2‏) פרוסת גבינה צהובה9% ‏ שומן/30, ג' גבינה בולגרית3% ‏ שומן (1‏) - 3‏ נקודות פלוס

‏אומלט מביצה - 2‏ חלבונים  2)), וירקות על תרסיס שמן (0‏) -2 ‏נקודות פלוס

‏לביבות גבינה, 10 ‏לביבות, 4 נק' ‏ליחידה

חומרים:

‏> 1/2 ‏ק"ג גבינת "טוב טעם" 3% ‏שומן > ביצה ועוד שלושה חלבונים

‏> 1/2 ‏כוס קמח תופח >  50 ‏גרם חמאה > 3 ‏כפות סוכר > כפית תמצית וניל > 1/2 ‏כפית מלח

‏הוראות הכנה:

‏משאירים את הגבינה במסננת רשת כ- 20 ‏ דקות. מעבירים לקערה, מוסיפים ביצים, קמח, מלח, סוכר ותמצית וניל ומערבבים (אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים מעט מים). ממיסים את החמאה במחבת גדולה ושטוחה ומטגנים לביבות שטוחות, עד שהן מזהיבות. הופכים ומטגנים גם את צידן השני. מגישים חם. אפשר גם להוסיף כף צימוקים.

‏אפשר להגיש עם ריבה ללא תוספת סוכר, כף שמנת חמוצה 9% ‏ שומן או כף מחית פרי. ערכה של התוספת1 ‏ נקודה פלוס למנה.

‏הצעת הגשה: לצד הלביבות הכינו מגש צבעוני ויפה של ירקות חתוכים או סלט עם מטבל (בבלנדר ערבבו דלעת או גזר או סלק או צמחי תבלין יחד עם שום, לימון ומים).

‏לביבות תפוחי אדמה, 10 ‏לביבות, 1.5 נק' ליחידה

חומרים:

‏> 500 ‏גרם תפוחי אדמה > 1 ‏בצל קטן קצוץ > 2 ‏כפות קמח תופח > 1 ‏ביצה  +  3‏חלבונים > מלח ופלפל > תרסיס שמן

‏הוראות הכנה:

‏מקלפים ומגרדים דק את תפוחי האדמה. סוחטים היטב מכל הנוזלים. מערבבים עם הבצל הקצוץ, הקמח והביצים, ומתבלים במלח ובפלפל. ממלאים כף גדולה מהתערובת ומניחים על נייר אפייה משומן בתרסיס שמן חוזרים על הפעולה ואופים בתנור בחום של 180 ‏מעלות כעשר דקות מכל צד. ניתן גם לצקת למחבת חם ומשומן בתרסיס שמן, מנמיכים את האש ומטגנים כמה דקות עד שהן פריכות וזהובות (אם יש צורך מרססים שוב בתרסיס שמן), מספיגים על מגבות נייר ומגישים מיד.

‏הצעת הגשה: אפשר להגיש את הלביבות עם כף רסק תפוחי עץ, כף שמנת חמוצה או יוגורט. ערכה של התוספת, 1‏ נקודה פלוס למנה. 

מרק עגבניות ועוד כמה מאכלים אדומים

1.  שקשוקה - כף שמן, לקצוץ ולאדות בצל, פלפלים ועגבניות  + רסק עגבניות ותבלינים.  לבשל כחצי שעה ולהוסיף הביצים.  לכסות ולבשל עוד מס' דקות.

2. מרק עגבניות - כף שמן, שום כתוש,  עגבניות מרוסקות, מיץ עגבניות, רסק עגבניות, טבעות גזר  , מים ותבלינים.  מלח, פלפל, א.מרק, פפריקה, קורט סוכר.
                      לבשל עד שמתרכך. להוסיף חופן אורז ולבשל עד שמוכן.

3. חצילים ברוטב עגבניות - כף שמן, טבעות בצל, רסק עגבניות, מים, מלח, פלפל, א.מרק, סוכר. כשרותח להוסיף טבעות חצילים ( מקולפים ) ולבשל.

4.  מטבוחת חצילים - אותו הדבר - רק לקצוץ בצל, פלפלים, עגבניות, חצילים ( לא חובה ) ולהוסיף הרוטב.

5. עוף בפלפלים  - כף שמן, טבעות בצל, פלפלים קצוצים , מלח, פלפל, פפריקה - לאדות ולערבב עד שמתרכך. להוסיף את נתחי העוף ( ללא עור ) ולטגן קלות.
                       לכסות ולבשל.  להוסיף מעט מים לפי הצורך.  כשרותח להוסיף א.מרק עוף וגריל עוף.  לבשל עד שמקבל צבע ומתרכך.

6.  כרוב מאודה - כף שמן, טבעות בצל, טבעות גזר, עגבניות מרוסקות ( לא חובה ) , מלח, פלפל, פפריקה ולאדות.
                      להוסיף  רצועות כרוב שלם לאידוי.  . בעת הבישול הכמות מצטמקת.  להוסיף מים, להרתיח ולתבל בא.מרק עוף.
                       לכסות ולבשל.  אפשר לגוון עם חתיכות נקניקיות או קבנוס ( לא הרבה ) לקבלת טעם מעושן  ואז להכניס לתנור לכמה דקות להשחמה .

7. שעועית לבנה ברוטב אדום + כדורי בשר  - אפשר להשרות שעועית יבשה, אפשר לבשל סנפרוסט ואפשר שעועית מקופ' שימורים.
                       את הרוטב האדום להכין כמו בחצילים. כשרותח והשעועית מוכנה - לזרוק פנימה בעדינות כדורי בשר קטנים.  לכסות ולבשל.

8.  עוף בנס קפה - כף שמן, שום כתוש, לטגן את נתחי העוף.  להרתיח את הרוטב: כף אבקת נס קפה, 2 כפות סויה, כף שמן, כף חומץ, 2 כפות סוכר,
                        רסק עגבניות בינוני, מים רותחים.  לשפוך מעל העוף ולבשל.  אפשר להוסיף תפו"א.   אפשר גם בתנור.

9.  עוף בריבת תות, דובדבנים, שזיפים או משמש ( לייט כמובן ) -  לפזר בתבנית משומנת קלות טבעות בצל.
                        למרוח על העוף: 2 כפות מיונז דל, 2 כפות קטשופ, 2 כפות ריבה.   לאפות מכוסה ולבסוף להשחים מעט. להיזהר שלא יתייבש.

10. מוס טונה - לערבב בבלנדר: 2 טונה, 1 שמנת חמוצה, כף קטשופ, 3 כפות מיונז דל, מיץ מחצי לימון, בצל ירוק קצוץ, מלח, פלפל.
                     להמיס שקית ג'לטין ב-1/4 כוס מים רותחים ולהוסיף לבלילה.  למזוג לקערה דקורטיבית וישר לפריזר לרבע שעה. אח"כ למקרר.

מתכונים ירוקים

1. אצבעות שומר - מנקים השומרים וחותכים באמצע - כמו ידיים. שמים על ניר אפיה ושופכים מעל רוטב: מיץ מלימון סחוט, שום כתוש, מלח, שפע פטרוזיליה קצוצה ומעט מים.
אופים ב- 180מעלות לא מכוסה ואח"כ עם ניר כסף - כשעה אפייה.   0 נק'.

2. שוקיים עוף בזעתר על מצע עלי סלרי - לרפד תבנית בגבעולי סלרי.  להניח מעל שוקי עוף שתובלו בכף זעתר, 2 כפות פפריקה, כפית כמון וקורט מלח. 
לכסות בניר כסף ולאפות כשעה. מורידים את ניר האפיה ואופים עוד רבע שעה להשחמה.  2 נק' לשוק.

3. סלט קישואים - להרתיח קלות 5 קישואים ירוקים, לרסק בפומפיה גסה, לסחוט ולהעביר לקערה. לגרד על הפומפיה 2 ביצים קשות. 
להוסיף מלח, פלפל, 2 גבעולי בצל ירוק קצוץ ו-2 כפות מיונז 5%. לערבב. לסדר בצלחת ולעטר בעיגולי עגבניות וצנוניות.  4 נק' כל הסלט.

4. סלט כרוב ואפונה עדינה - קוצצים דק ראש כרוב ו-3 גבעולי בצל ירוק. להוסיף 3 כוסות אפונה עדינה.
לתבל בחצי כוס חומץ, מלח, כף דבש, 2 כפיות שמן זית ושתי כפות שומשום.  8   נק' לכל הסלט.            

        
5. קישואים מבושלים בלימון - לאדות בצל קצוץ בכף שמן. להוסיף קוביות קישואים ופטרוזיליה קצוצה. לתבל באבקת מרק, פלפל, מלח ולימון. להוסיף מעט מים ולבשל. 
להגיש חם.     0 נק'.

6. פשטידת ברוקולי - פרחי ברוקולי שרוככו מעט במים ומלח במיקרוגל.  לסנן ולהוסיף לקערה 2 ביצים, 2 כפות קמח, גבינה 0.5% , או קוטג' או שלי ...., שום כתוש.
לתבל באבקת מרק, מלח ופלפל. אפשר לפזר מעל קצת פרורי לחם ולאפות.    10 נק' לכל הפשטידה.

עוגת תפו"ע (24 נקודות, כ- שלושים חתיכות=כנקודה לפרוסה)

מצרכים:

3 ביציםשני שליש כוס סוכר1.5 כוס קמח רגיל1 אפיהרבע כוס מיץ לימוןגרידת לימון ( מלימון שלם) חצי כוס מיץ ענבים1 כף קינמוןקורט מלח200גר' רסק תפו"ע4 תפו"ע ירוקים קלופים ומרוסקיםלהקציף את הביצים השלמות עם הסוכר, להוסיף את יתר החומרים, לערבב היטבתבנית חד פעמית בינוית או 3 מאורכות לאפות 180 מעלות להשחמה

מרק ירקות ירוקים (2 נקודות לכל הסיר - לא נחשב)

מצרכים:

10 גבעולי סלרי כולל החלק התחתון חצי צרור פטרוזליהגזע של כרובגזע של כרובית1 קולורבי1 שומר1 קישוא1 בצל גדול1 כף מרק בצל1 כף מרק פטריותלכסות במים רותחים, לבשל לריכוך, לטחון הכל.

מאפינס בצל ופטריות: (32.5 נקודות למתכון, כ- 28 מאפינס =1 נקודה למאפינס!)

מצרכים:

2 בצלים לבנים גדולים2 בצלים סגולים גדוליםשום2 שיניים 3 קופסאות פטריות חתוכות (טריות או משומרות חתוכות)2 ביציםרבע כוס שמן1 כוס חלב 1%1.5 כוס קמח תתופחשמנת לבישול 250 מיל' 10% מלח, פלפל שחור,בזילקום, אורגנו - כפית מכ"א
אופן ההכנה:
לרסס שמן במחבת גדולה לאדות את הבצלים והשום להזהבה, להוסיף את הפטריות,
ותוך כדי להוסיף התזות של מים, ולערבב, לסגור את האש
להוסיף את החלב, השמן, והשמנת, לערבב היטב
להקציף את הביצים השלמות ולהוסיף לתערובת, להוסיף את התבלינים, לאפות
בתבנית שקעים, 160 מעלות, להשחמה

סלט נבטים ופטריות טריות

נבטים
פטריות טריות חתוכות
בצל ירוק
הרוטב:
1 כפית סויה
חצי כפית שמן שומשום
3 כפות מייפל

סלט כרובית וחצילים

1 חציל קלוף, קוביות
3 עמודים סלרי קצוץ
4-5 פרחי כרובית קצוצים דק
1 כפית שמן לחצילים
1 בצל סגול קטן קצוץ דק
הרוטב:
1 כף טחינה
1 כף דבש
3 כפות מים

אופן ההכנה:
להשרות את קוביות החציל במלח לעשרים דקות להוצאת המרירות, למרוח אותם
בכפית שמן רגיל ולטגן על מחבת עם ספרי שמן או בתנור.
לערבב את קוביות החצילים עם הסלרי,הכרובית והבצל, להוסיף את הרוטב ולערבב היטב

קיש פטריות ובצל

2 בצלים לבנים גדולים
2 בצלים סגולים גדולים
3 קופסאות פטריות חתוכות
2 ביצים
רבע כוס שמן
1 כוס חלב
1 וחצי כוס קמח תופח
שמנת לבישול 250 מ"ל 10% שומן
מלח-חצי כפית, שום, פלפל שחור- רבע כפית, בזילקום- 1 כפית, אורגנו1- כפית

אופן ההכנה:
לטגן את הבצלים והפטריות עם כף שמן (ע"ח הרבע כוס) להוסיף את כל החמרים לערבב היטב
להעביר לתבנית שקעים, יוצא 31 מאפינס כל אחד 1.2 נקודות

מתכונים לבנים קלים זולים ו...טעימים

1. מרקים לבנים - אידוי בצל בכף שמן, להוסיף פטריות ( שימורים או חי ) קישוא, שורש, קולורבי , קרטון חלב 1%, שמנת 10% ומים.
לתבל באבקת מרק עוף ובצל, מלח, פלפל. לבשל את הירקות בחתיכות גדולות ובסוף הבישול לטחון עם בלנדר יד.
ניתן להחליף את הפטריות בברוקולי או בכרובית או בחצילים.  כן חצילים.   נסו ותיווכחו.   כ- 1.5 נק' למנה.
הצעת הגשה: עלה ירק לקישוט או שקדי מרק או קרוטונים.
2. פשטידות - עקרון ה- 2 ביצים, 2 כפות שמן, 2 כפות קמח.  להוסיף כל ירק ( קישואים, כרובית, ברוקולי, תירס, כרוב... )  וכל גבינה , קוטג', שלי, בולגרית, חלב. 
לתבל ולהוסיף שום כתוש.   כ- 1/2 נק' לחתיכה.
3. קיש פטריות - לאפות הבצק עד שישחים: 100 ג' מחמאה, 2 כוסות קמח, כפית מלח, ביצה וכף מים.          כ- 1.5  נק' לחתיכה.
כשהבצק השחים לשפוך מעל: בצלים קצוצים מטוגנים ופטריות, 2 כפות קמח, חצי כוס חלב, שלי, 3 ביצים, מלח, פלפל, אגוז מוסקט.  לשפוך מעל ולאפות.
4. כרובית בתנור - לרכך את הכרובית במיקרו , בקערת מים למס' דקות.
להכין רוטב ממיונז 5%, מעט חלב, גבינה, שלי, אבקת מרק ופרורי לחם.
לכסות בניר כסף ולאפות.  להסיר את הניר בסוף למס' דקות, להשחמה קלה.   כ- 1/2 נק' למנה.
5. כדורי גבינה - כ-200 גרם מכל גבינה, לבנה, מלוחה, צהובה, קוטג', שלי.    200 גרם מחמאה.
כ-2 כוסות קמח תופח.  ללוש לבצק רך וגמיש. ניתן להוסיף קמח בעת הצורך שלא יהיה דביק.
אפשר לגוון בטבעות זיתים וליצור כדורים. להניחם על ניר אפיה משומן בתרסיס על תבניות תנור גדולות.
לא לאפות יותר מידי שלא יתייבש ויתקשה יתר על המידה.    כ-1.5 - 2 נק' לכדור.
6. פטריות מוקרמות בתנור - להניח פטריות חיות על ניר אפיה משומן בתרסיס.
לשפוך מעל רוטב: ביצה טרופה, מעט חלב או שלי או גבינה לבנה, אבקת מרק, חתיכות גבינה צהובה 9%.  לאפות עם ניר כסף. להסיר בסוף. כ-1/2 נק'.
7. חצילים עם יוגורט - חוצים חצילים לאורכם. מרססים בתרסיס שמן. ממליחים ואופים. לאחר הקירור שופכים את הרוטב: שום כתוש, מלח, פלפל, מיץ לימון ושמיר קצוץ.
מעל לשפוך את היוגורט. ניתן להקרים בתנור.  כ-1/4 נק' למנה.
8.לביבות גבינה וירקות -  2גזרים מגורדים, 2 תפו"א מגורדים, 2 קישואים מגורדים ,3 ביצים, 4 כפות קמח, 1גביע גבינה או קוטג', מלח, פלפל, שום כתוש ואבקת מרק.
לערבב, ליצור קציצות ולטגן בשני הצדדים.    כ-1/2 נק' ללביבה.
9. עוגת גבינה עם תפוחים - כף שמן, כוס כמו סוכר, 4 ביצים, 2 גבינה 1/2%, 1 גיל, רום, וניל, כף שקדים גרוסים, 4 כפות קורנפלור, 6 תפוחי עץ קלופים וחתוכים.
ממיסים במיקרו את התפוחים, כף שמן ו-2 כפות סוכר - כ- 5 דק'.
מקציפים חלבונים + 3 כפות סוכר. לערבב חלמונים, גבינות, גיל, קורנפלור וסוכר ולהוסיף לקצף.
לצקת בשכבות לתבנית משומנת: תפוחים, שקדים ותערובת גבינות.  לאפות כ-45 דק' בחום בינוני.  כ- 1.5 - 2 נק' למנה.
10.  עוגת גבינה ללא אפיה - 4 ביצים, כוס כמו סוכר, 1 ג'לטין, 1/2 כוס מים חמים, שמנת מתוקה, 2 סוכר וניל, 2 גבינות 3%, ביסקויטים לריפוד.
לסדר בתבנית פיירקס ביסקוויטים טבולים בחלב, נס קפה, רום ווניל.
להקציף חלבונים+1/2 כוס סוכר. לערבב חלמונים +גבינה + 1/2 כוס סוכר.
לערבב שקית ג'לטין בחצי כוס מים חמים , לא רותחים, ובוחשים ללא גושים. לשפוך לעיסת הגבינה ולערבב עם החלבונים המוקצפים.
להקציף שמנת מתוקה +2 סוכר וניל ולהוסיף לתערובת.      לשפוך מעל הביסקוויטים.   כ- 2.5 - 3 נק' למנה.
להקשות במקרר לפני ההגשה.   אפשר להכין ג'לי ולשפוך מעל  או מחית אוכמניות עם חצי שקית ג'לטין ורבע כוס מים רותחים.  לשפוך מעל בעדינות.


חשוב לציין כי חישוב הנק' הינו הערכה בלבד. תלוי בגודל התבנית ובגודל המנה.

טיפים לשבועות ובכלל

1. גבינות לא שמנות, יוגורט דל שומן ללא סוכר

2. שמנת 10%, להקרים עם גבינה צהובה 9% 3. רוטב מאשל, חלב דל שומן, גבינה רזה, שמנת דלה...4. כף גבינת פרמזן = 1 נק', יותר טעים ופחות נק'5. בעוגות גבינה אפשר לזנוח את הבצק ולהשתמש בביסקוויטים טבולים בחלב 6. פסטה בשמנת אפשר לערבב עם רוטב עגבניות ולחסוך בנק'.7. אפשר להנות מסלטי פירות המשלבים גם גבינות8. זכרו: עוגות קנויות ללא סוכר - לא בהכרח דיאטטיות 9. גם בלינצ'סים ניתן להכין עם תרסיס שמן ומילוי רזה10. הוסיפו לארוחה מגוון ירקות צבעוניים11. תיבול עצמי של הגבינות 12. לחפש קינוחים שונים ובריאים

עוגת גבינה – סה"כ 15 יח' (53.5 נק סה"כ) 3.5 נק ליח'

מצרכים

חבילה וחצי אינסטנט פודינג (120 גר') -12 נק'

2 כוסות חלב 1% -4 נק'

18 יחידות פתי בר -18 נק'

750 ג' גבינה לבנה 1/2% (אפשר להשתמש גם ב5%)- 12 נק'

רבע כוס סוכר- 5.5 נק'

אפשרי להוסיף לגבינה גם מעט גרידת לימון

( אופציה לקישוט שורה של שוקולד מאיזה סוג שאוהבים- לגרד מעל העוגה)-2 נק

אופן הכנה

בקערה לערבב את האינסטנט פודינג עם החלב ולחכות עד התגבשות

בקערה נפרדת לערבב את הגבינה עם הסוכר( וגרידת הלימון למי שאוהב)

לערבב בין שתי הבלילות.

את הפתי בר אפשר לטבול או בחלב או בקפה נמס מעורבב במים מסדרים על התבנית 9 חתיכות

שופכים חצי מהבלילה ושוב מסדרים מעל פתי בר ( ניתן לגרד מעט מהשוקולד על השכבה הראשונה גם) שופכים את החצי השני של הבלילה ומגרדים שוקולד מעל.

להכניס למקרר לשעה לפחות.

בתאבון J

עוגת שושנים ללא ... שמרים, ביצים, סוכר ושמן ...

הרי אין ריח טוב יותר מריח מאפה שמרים טרי - כדי לשדר חמימות וביתיות.    

אחד החסרונות הגדולים שיש לבצק כזה ( חוץ מזה שמי שמתחיל לא מפסיק ) , הוא זמן ההכנה הממושך שהוא דורש.

וברוב הזמן הזה לא צריך לעשות כלום - אלא רק לחכות ולחכות ולחכות שהוא יתפח.

אין ספק שזה לא מאפה שבא לספק צרכים מידיים ואפייה שלו דורשת לפחות 3 שעות מרגע שהתחלנו עד הרגע שנגסנו.

אז מה עושים???  בשביל זה יש חיקויים.

והפעם זה חיקוי מעולה שנותן פייט רציני למקור.

בבסיס הבצק ה"כמו שמרים" שלנו עומדת  "גבינת הקוטג' עם הבית".

אני הסתפקתי ב- 3%.

אף אחד לא ינחש שיש בעוגה הזאת קוטג'.    

ניתן להוסיף לבצק המתקבל מליות קלאסיות כמו קנמון ואגוזים, ריבה לייט וקוקוס, שוקולד וכ"ו,

ודווקא מלית התפוזים - משגעת והולמת את מזג האויר החורפי,  הפוקד אותנו כרגע.

בשלב זיגוג הסירופ - הריחות בבית מעלפים.

צריך להתאפק רק עוד קצת עד שהמאפה יצטנן מעט.

בכל אופן - אין התפחות ואין המתנה ארוכה והסיפוק הוא ממש מיידי.

כדאי לרדד את הבצק הרבה על משטח מקומח ולעשות את השושנים דקות כדי שלא יהיה עמוס בבצק ודומה לעוגת חנק.

מנסיון, ממליצה לעשות בתבנית גדולה יותר ואפילו מרובעת.

בינתיים מכינים תה חם עם הרבה נענע.  חולצים נעליים ומחליפים אותם בנעלי בית.

אם יש גשם בחוץ זה בכלל מושלם - ואז יושבים ומתענגים.

טיפים - איך להתחמם בחורף

החורף הוא תקופה מצויינת לשמור על המשקל ולהגיע לתוצאות טובות בתהליך ההרזייה, כי מאכלי חורף רבים הינם זולים בנק'.

מאידך, תירוץ נהדר לרובנו - קר לנו, מתכרבלים מתחת לפוך  ( עם השלט ) ומחפשים מקורות חימום ואחד מהם הוא אכילה מרובה, בעיקר של פחמימות.

זוכרים את רשימת המזונות המחממים ??????

1. העדיפו משקאות חמים - סיידר תפוחים, שוקו על בסיס מים, קפה עם מקל קינמון  , תה חם ( ירוק ... ) , חליטות / משקאות העשויים מעשבים ומצמחי תבלין למינהם

   כמו קנמון, יסמין, לואיזה, לימונית, ג'ינג'ר, מרווה...

2.  מרקים  -  מופתעים???

     ארוחת ביניים ו/או ארוחה מקדימה ולעיתים אף ארוחה עיקרית, כשמוסיפים קצת עדשים, גריסים , שעועית...     -  זול בנק', משביע, מרגיע!

3. ירקות מאודים, מוקפצים או מבושלים  , בתוך הסלט, ליד הסלט ולפעמים אף במקומו  -  כך גם פירות אפויים או מבושלים.

4.  תבלינים מחממים - זנגביל, כמון, כורכום.... ובכלל אוכל מתובל נחשב לחורפי ומחמם.

5. בישול ארוך -  חמין לסוגיו ויתר תבשילי הקדירה.

     אפשר לדלל את החמין בנק' ולהוסיף לתערובת יותר ירקות כמו דלעת וגזר, ולהעדיף נתחי בשר רזים או אפילו עוף.

6. פשטידות  2 : 2 : 2 .   2 ביצים.  2 כפות שמן.  2 כפות קמח.

     לזה מוסיפים כל ירק שרוצים  + גבינות שונות, גיל ו/או קוטג' + שום כתוש או בצל קצוץ + פטריות + תיבול.

      לדמיונכם הפרוע....

6.  דרך נוספת להתחמם בחורף היא ע"י פעילות גופנית.

      חשבתם שלא אזכיר את זה???

      חשבתם שתתחמקו???

      חברים - כשמחשיך מוקדם וקר - נוטים להסתגר בבית , לוותר על הפעילות הגופנית ולאכול יותר.

    

                   לפעילות הגופנית השפעה נהדרת  על מצב הרוח וכמובן על מצב הישבנים.