הכרובית
- מחממים תנור לטמפרטורה מקסימלית (250) בתכנית גריל – גוף חימום חשוף
- מרתיחים כרובית שלמה במים עם מלח - כמו פסטה, למשך 8-10 דקות כאשר התפרחת למטה
- לפני שמתקרר, מורחים בשמן זית עם מברשת (אפשר גם ספריי שמן, אבל צריך יחסית הרבה)
- מפזרים מעט מלח גס מעל (אם שמים יותר מדי, זה הופך לבלתי אכיל)
- מכניסים לתנור (תפרחת לכיוון מעלה) ל 30 דקות בערך, עד שהחלק העליון שחום ויפה
- יוצקים את הטחינה (כ 5 כפות) מעל ומגישים
הטחינה
עבור טחינה לימונית ושווה, כדאי לפעול בדיוק לפי ההוראות
- בקערה מערבבים:
- חצי כוס מים (טוענים שצריך מים קרים, לי זה נשמע בולשיט)
- רבע כוס מיץ לימון משומר
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית מלח
- רבע כפית מלח לימון
- רבע כפית שום כתוש קפוא
- מערבבים הכול – לפני ששמים טחינה גולמית, עד שמקבלים תמיסה יחסית אחידה
- מוסיפים כוס טחינה גולמית (לא משנה איזה) ומערבבים לאט, בסוף הכול מתאחד לטחינה לימונית ומהממת
- הטחינה שמתקבלת היא יחסית סמיכה, ניתן להוסיף מים או לימון לדילול – תלוי מה מעדיפים
עיקר הנקודות מגיעות מהשמן, לכן רצוי למדוד לפני שמורחים את הכרובית. לגבי הטחינה, ניתן לשים כמה שרוצים במקום על הכרובית.